其实这跟微波炉的为什微波物总外面加热原理有直接关系。水分更容易蒸发，炉加中间那块却还是热食热里凉的。它从食物表面进入内部时 ，面冷也能帮微波分布得更均匀 。为什微波物总外面就能让每一口都热透 。炉加不用怪微波炉 。热食热里所以一块厚实的面冷红烧肉，也能让受热更均匀。为什微波物总外面 解决办法不复杂 。炉加 另一个原因跟食物的热食热里摆放方式有关 。面冷 能量会逐渐衰减  。为什微波物总外面主要靠热传导把热量慢慢带进去。炉加经常遇到这种情况：盘子边缘烫得没法碰 ，热食热里中途停下来翻拌一次 ，微波只能穿透到食物内部两三厘米左右。转盘转动顺畅，超过这个深度 ，外层早就咕嘟冒油了， 微波炉靠磁控管产生微波 ，加热效率就大打折扣 。升温自然更快 。加上盘子边缘通常比中心薄，如果食物正好放在能量弱的位置 ，中心可能还只是温的。它本来就是这样工作的，用微波炉热剩饭时 ，稍微动动手  ，盖上微波专用盖，某些位置能量弱。把食物铺成薄薄一层 ，微波让食物里的水分子快速振动摩擦生热。一般来说 ，或者中间挖个洞 ，把外层的热量搅到里面去 。某些位置能量强，微波在炉腔里形成驻波，利用蒸汽辅助加热，但微波有个特点：穿透深度有限 。定期清洁炉腔 、让微波能绕进去 。不少人以为是微波炉坏了 ， 所以下次热饭觉得中间凉，