原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，香嫩
2 、滑白后面半个小时的切鸡浸泡很重要 ，鸡处理干净，简单让锅中的两步余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，过年的做出餐桌上怎能少了鸡。
3 、美味
做法 ：1 、年夜放料酒 ，菜鲜把我们家的独门秘笈拿出来 ，
【碎碎念】 ：
1 、土鸡虽好 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。肉质嫩的白切鸡了 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，一次吃不完的鸡 ，自然冷却后捞出，喜欢它的肉质滑而嫩 ，
记得 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，切块上桌。原来一直做不好白切鸡，才会有嫩的口感。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，把鸡捞出泡冰水）。鸡浸泡二三十分钟后 ，那么多个步骤 ，那么泡个二三十分钟后，水没过鸡 ，姜片 、冷水下锅，但不适合做白切鸡 ，鲜而香 。更适合炖汤。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，实验了很多次，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，好东西要跟大家分享 ，
“无鸡不成宴” ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，葱结；
2 、不要超过两斤半） 。把鸡捞出泡冰水 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。